Нажимаем правой кнопкой мыши на название сервера. В появившемся меню выбираем "Channel Admin" и нажимаем на "Create..." - (Создать)

"Display name" название канала
"Photetic name" если заполнить, то при входе системный голос будет произносить ее название
"Comment" то что будет писаться в скобках после названия канала

"Channel password" можно вписать пароль для канала, однако чтобы комната была запароленной нужно обязательно ниже Protected mode(тип канала) нажимаем кружочек "Channel Password" В вентриле такой канал будет отображаться красным цветом
"User Authorization" тоже тип комнаты если выбрать его то комната будет выделятся желтым и в нее могут заходить, только админы сервера или те кому разрешат доступ

"Voice Mode" можно выбрать 3 вида функции разговора в канале:
- "Normal" Используется чаще всего, стандартная комната для общения
- "Queued" Одновременно сможет говорить только один человек
- "Muted" В комнате никого не будет слышно

"Channel specific codec" - можно выбрать отдельный кодек для комнаты (Не реализовано)

Подканалы создаются таким же способ, только нужно перед началом создания нажать правой кнопкой мыши на канал в котором хотите сделать еще подканалы.

Удаление каналов а так же их редактирование проходить очень быстро, для этого нужно нажать правой кнопкой на канал, далее выбрать "Channel Admin" -> "Delete" или "Edit..." в зависимость что вам требуется.