Бинд - по сути набор дополнительных горячих клавиш, выполняющих определенную пользователем функцию.
В один момент времени может быть активно не более одного бинда, но один бинд может задавать несколько горячих клавиш.

Рассмотрим один пример, как говорить на нужные каналы сидя в своей комнате:

Жмем кнопку напротив поля "Bindings".

В появившемся поле нажимаем "New"
В поле "Name" Вводим произвольное имя и жмем "OK"

Жмем кнопку "Add"
Выбираем режим "PTT Advanced".
Нажимаем в поле "Hotkey" и назначаем нужную нам кнопку для разговора на каналы

Выбираем "Channel and Sub-Channel"
Нажимаем кнопку "..." и выбираем из списка нужные нам каналы для разговора и жмем "OK"

Выбираем в основном окне Ventrilo в стоке Bindings созданный бинд
Теперь можно разговаривать с помощью выбранной клавиши на каналы которые вы указали